エッグ・レモンスープ。
レモン塩と卵を使ったやさしい味のギリシャ風スープ。
このレシピの生い立ち
ギリシャの卵レモンスープを自宅で食べやすい味で作ってみました。
作り方
- 1
鍋に鶏がらスープを加えて煮立て、オートミール、カルダモン、クローブ、月桂樹を加え、弱火で3分煮込み、月桂樹を取り出す。
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- 2
ボウルに卵を割りいれ、塩レモンを加え全体を良く混ぜ合わせる。
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- 3
1のオートミールが柔らかくなったら、スープ200㏄を2に絶えずかき混ぜながら少量ずつ加えて溶き伸ばすように混ぜ合わせる。
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- 4
鍋に3の卵液を戻しいれて、弱火でかき混ぜながら、とろみがつき始めるまで3分間加熱する。塩少々加えて味を調えて完成。
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コツ・ポイント
手順3でかきたまスープにならないように、よくかき混ぜながらスープを少量ずつ卵に加えてください。
出来上がったスープは作りたてを食べるようにしてください。（食べる直前に卵とスープを混ぜるように。再加熱不可。）
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