真鯛に塩コショウを振っておく。

フライパンにオリーブオイルを熱し、真鯛の皮目を下にして中火でこんがり焼く。

皮目がこんがり焼けたら裏返し、身もこんがり焼く。(あまり焼き過ぎないで下さいね)

フライパンにバターとおろしニンニクを入れて、フライパンを動かし全体に絡める。