バターを１cm角に切ります。

小麦粉と塩を合わせ，１のバターを加えます。バターを小麦粉とすり合わせるように，さらさらになるまで合わせます。

バターの粒を感じなくなったら，水を少しずつ加えます。耳たぶくらいの固さになるまで練ります。冷蔵庫で１〜２時間休ませます。

寝かせたパイ生地を３〜４mm厚さにのばします。

パイ型にのばしたパイ生地を敷き，周りの余分な生地を切ります。

フォークで空気穴をあけます。（ピケ）

６に紙を敷いておもしをのせ，180℃に熱したオーブンで20分焼きます。

パイ生地を焼いている間にキッシュ生地を作ります。
卵に生クリームを加え，塩，こしょう，ナツメグを加えます。

ベーコンは１cm，ほうれん草は２〜３cm長さ，たまねぎは薄切りにし，よく炒めます。

焼けたパイ生地にチーズと具を敷き，キッシュ生地を流し込みます。

180℃に熱したオーブンで30〜40分焼きます。

型から出して，できあがりです。