天然干しぜんまいです。片手で掴める位ですが、戻すとかなり増えます。

ざっと洗ったぜんまいをたっぷりの水で30~40分茹でます。（弱火、グツグツ煮ない。）
柔らかくなったのを確認して下さい。

茹で汁を捨て、たっぷりの水を入れ半日程あく抜きします。出来れば1~2回水を替えます
。

流水で洗い、ざるで水切りします。
(70㌘が540㌘に)

10~12本程を5~6㎝間隔で下処理したかんぴょうで縛ります。

縛った真ん中で切り、端は切り揃えます。切れっぱしがたくさん出ますが、それは他の料理にします。

今回は23個出来ました。

かんぴょうが柔らかくなるまでお好みの味に煮て下さい。

※ぜんまいの切れっぱし、ナムルやおこわにしています。

今回は、結んだかんぴょうの切れっぱしも入れて、おこわにしました。

【追記】2021年末、お正月料理の為、一部を縛り、竹輪や人参を入れて一緒に煮ました。手抜き？時短？問題無し(*^^*)