ボールにハンバーグの材料を全て入れ、厚揚げを握りつぶしながらしっかりこね合わせる。

１の生地を８等分して小判型に成形する。

フライパンに油をひき、２を並べる。片面３～４分ずつ中火弱の火加減で、蓋をして蒸し焼きにする。

青のり以外のみそだれソースの材料を混ぜ合わせる。

３の表面に1/4量のソースを塗ぬり、裏返し同様に1/4量のソースをぬる。皿に盛り、残りのソースをかけ、青のりをふる。