鶏ささみ肉は削ぎ切りにし、しめじはほぐし、しいたけはスライスに、玉ねぎはみじん切りにする。

厚手の鍋にオリーブオイル、にんにく、しょうがを入れ、火にかけ、香りが立ってきたら玉ねぎを炒める。

玉ねぎがしんなりしてきたら、しめじ、しいたけを炒め、白ワインを入れる。

その後、押し麦、米を入れて炒めたら、お湯300ml（分量外）とコンソメ顆粒だしを加えて煮る。

水分が無くなってきたら、パルメザンチーズ、鶏ささみ肉を加え、ささみの表面が白くなったら火を止め、蓋を閉める。

ささみの中心部まで火が通ったら、器に盛り、パセリをふったら出来上がり。