BONIQを91℃ 0:11（11分）にセットする。

●ブロッコリー：一口大の房に分ける。しっかり洗って（花の部分に虫やゴミが入っていることがある）水気を切る。

●にんじん：皮をむき、7mm角のスティック状にカットする。

●かぶ：葉の付け根から切り落とし、1/6～1/8のくし切りにする。一切れずつ、根から葉の方向に皮をむく。

●パプリカ：縦半分に割って種を取り、洗い流す。スティック状にカットする。

フリーザーバッグに野菜と1つまみの塩を入れ、野菜全体に塩がまわるように軽く振り混ぜる。

※画像内、フリーザーバッグに入れてある黒いものは低温調理用の“重り”。野菜が軽く空気を含むために、

BONIQが設定温度に達したら、フリーザーバッグを湯せんに浸け、空気を抜きながら密封する。（トングを使ってバッグを沈め

ながら、空気を抜いていく。）
※容量の大きな湯せんが使えるなら、全てのフリーザーバッグを同時に入れて設定時間が来たら

BONIQの終了タイマーが鳴ったらフリーザーバッグを取り出し、バッグごと氷水で急冷する。

バーニャカウダ（ソース）を作る。

バーニャカウダの材料を全てミキサー（ハンドブレンダー）にかける。

仕上げ。
低温調理野菜を皿に盛り、バーニャカウダを温めて提供する。（専用の加熱ポットがあればなお良し）