栗の皮を剥く。鬼皮は底に十字の切れ目を入れてから剥くと剥きやすい。甘皮もナイフで剥くとよい。

皮を剥いた栗は洗って、大きければ適当な大きさにする。米は研いでおく。

炊飯器に研いだ米、栗、こんぶを入れ、調味料全てを合わせて水が4合弱になるように入れ、炊き込みモードで炊く。