ごま油をフライパンに入れて、豆腐・みじん切りにしたえのき、干し椎茸を入れて、水気が無くなるまでよく炒めます。

水気が無くなったら、椎茸の戻し汁、醤油、ラカント、顆粒出汁、酒を入れ、もう一度水気が無くなるまで炒めます。

水気が無くなったら溶き卵を入れ、炒めます。

火を止めたら茹でて刻んだスナップインゲンを彩に混ぜました。