白菜を洗って　大皿にのせてラップして　しんなりするまで温める。

鶏ひき、みじん切りにしたたまねぎ、小ネギ、牛乳で湿らせたパン粉、塩、こしょう、塩麹を混ぜ合わせる。

白菜の芯の部分を少し削り　巻きやすいようにする。２枚を半分重ねて置く。

混ぜたひき肉を手前に置き、両はじを折って巻いていく。
強めに巻く。

浅めの鍋か、フライパンに巻き終わりを下にして並べる。このときなるべく、隙間が出来ないぐらいの大きさの鍋で。

ヒタヒタの水、ほんだしを入れる。酒、塩、みりんを入れて落し蓋をして煮込む。ない場合はアルミホイルで代用。

20分ほど煮込んだら　しょうゆを入れて５分煮込む。