圧力鍋でかんたん骨まで美味しいサンマ佃煮

kitchenはな @cook_40277369
しっかり味でご飯がすすむ!骨までホロホロと柔らかく、大人も子どもも喜ぶ我が家の佃煮です。圧力鍋なら 手間要らずです。
このレシピの生い立ち
煮魚は甘辛い濃いめの煮汁を煮立てたところに新鮮な魚をいれて、魚の身を ギュッと締めるのが美味しいです。いつも、適当に作っていたのをレシピにしてみました。圧力鍋がない場合は焦げ付かないように気をつけながら30分以上煮てください。
圧力鍋でかんたん骨まで美味しいサンマ佃煮
しっかり味でご飯がすすむ!骨までホロホロと柔らかく、大人も子どもも喜ぶ我が家の佃煮です。圧力鍋なら 手間要らずです。
このレシピの生い立ち
煮魚は甘辛い濃いめの煮汁を煮立てたところに新鮮な魚をいれて、魚の身を ギュッと締めるのが美味しいです。いつも、適当に作っていたのをレシピにしてみました。圧力鍋がない場合は焦げ付かないように気をつけながら30分以上煮てください。
作り方
- 1
生姜を好みの厚みにスライスする
- 2
圧力鍋にざらめ糖 酒 醤油 みりんと 生姜を入れて加熱スタート。沸騰したら火を極弱火に。
- 3
サンマは頭と内蔵を取り洗ってペーパーで軽く水気を拭き取ったらぶつ切りにする。
- 4
熱い煮汁にサンマを入れて
- 5
蓋をして強火で加熱スタート
圧が掛かったら 弱火にして5分加熱。 - 6
圧が抜けたらサンマの上下を返すように優しく混ぜて、塩こぶを入れて 蓋をして 再加熱。圧が掛かったら 弱火で3分。
- 7
圧が下がれば出来上がり。
空気に触れないようにして冷蔵庫に入れておけば、1週間は美味しく保存可能。
コツ・ポイント
生のサンマの扱いは 出来るだけ手早く!どんどん劣化して味が落ちるので、頭と内臓とったら 洗って→ペーパーでサッと拭いて→ブツブツ切って→熱い煮汁にポンと入れる!ってイメージしてから作ってね。
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