野菜の下ごしらえ→きゅうりは横・縦に1/4にカット、セロリは斜め切りにし適量の塩(分量外)を振って軽く塩揉みに。

玉ねぎは1cm程度の幅のくし切りにし、レンジで1分チンする。

ピクルス液を準備。鍋ににんにくを1/4程度に切って軽く潰したもの、酢、お水、塩、鷹の爪、胡椒を入れひと煮立ちさせる。

りんご酢と穀物酢を半々にしてます。りんご酢の甘味があるので砂糖は抜きにしましたが、そうでない場合砂糖大さじ1程入れても。

ピクルス液が煮立ったら野菜を鍋に投入。塩揉みした野菜は軽く洗ってから。野菜が温まるまで(1分位)火に掛ける。

タッパーなどに開け、粗熱を取ったら冷蔵庫で冷やす。

塩揉み・ピクルス液と一緒に野菜を温めることで味が入りやすくなるので、5、6時間で充分美味しく食べられます(^^)