コンロひとつで♡黒糖タピオカミルク
タピオカ自体にしっかり黒糖味を付けることと、寝かせる時間を極力減らして短い時間で炊けるように工夫しました。
このレシピの生い立ち
台湾発祥のティースタンドで飲んで美味しかった黒糖タピオカミルク。おうちでたくさん飲みたくて作りました。
コンロひとつで♡黒糖タピオカミルク
タピオカ自体にしっかり黒糖味を付けることと、寝かせる時間を極力減らして短い時間で炊けるように工夫しました。
このレシピの生い立ち
台湾発祥のティースタンドで飲んで美味しかった黒糖タピオカミルク。おうちでたくさん飲みたくて作りました。
アプリでひらく作り方
- 1
蓋つきの大きな鍋に茹でる用のお湯を準備する。
-
- 2
沸騰した状態で、乾燥タピオカと黒糖を投入しすぐにかき混ぜる（写真は黒糖を入れる前です）
※必ず良く沸騰させること -
- 3
鍋に蓋をし30分中火で茹で、くっつかないように時々混ぜる。
-
- 4
30分経過したら火からおろし、蓋をしたまま余熱で30分火を通す。
- 5
タピオカの余熱中に、黒糖シロップを作ります。
- 6
別の鍋に★の材料を入れ、中火でよく混ぜながら20分加熱し、粗熱を取る。
-
- 7
④で余熱が終わったタピオカを⑥のシロップにスプーンで移し、中火で混ぜながら20分加熱する。
※この時茹で汁が入っても良い -
- 8
氷水を用意し、⑦の鍋底を当てて粗熱を取る。
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- 9
粗熱が取れたら⑧の鍋を再度火にかけ、中火で再度加熱する。
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- 10
次第にかさが減ってくるため、常に混ぜながら&火力を弱めながら半量になるまで煮詰めて完成。
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- 11
グラスにタピオカとシロップを入れ、側壁にシロップを付ける。お好みで氷を入れた後にゆっくりと牛乳を注いで完成。
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- 12
※粗熱が取れたら保存容器に入れ、その日のうちに消費するなら常温保存して下さい。
- 13
※その日のうちに消費出来ない場合は冷蔵保存か小分けにして冷凍保存して下さい。
- 14
※ 冷蔵・冷凍保存したものは食べるときに耐熱容器に入れ、電子レンジ加熱して下さい。
- 15
※電子レンジで加熱する時は、爆発しないようこまめにかき混ぜて様子をみて下さい。
- 16
※加熱せずに牛乳を注ぐとタピオカに芯が残ってモチモチ感が全く無くなりますので注意。
コツ・ポイント
・タピオカは水に入れると溶けて形がなくなります。必ず沸騰したお湯で！
・黒糖と一緒に茹で、シロップと合わせた後に一度冷ますこと。この工程でタピオカにしっかりと黒糖味が入ります。
・火力を上げると焦げるので、中火以下でじっくり加熱すること。
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