れんこんは3節使いました。繊維をなるべく壊さないように、縦に4～6等分にして、1Ｌに大1の酢水に10分つけておきます。

衣の大葉はみじん切り。

2に水80㏄加え、衣を作っておきます。
かなりサラサラですが、素揚げの感覚でほとんどレンコンそのものの味になります。

1のレンコンをざるにあげ、キッチンペーパーで水気をよく切っておきます。

3の衣によく混ぜます。菜箸より、使い捨て手袋等でわっしわっしと♪

揚げ油は180℃に上がったら、5のレンコンを入れて約4分。1分過ぎたら、くっついたレンコンを離してあげてください。

レンコンが浮いてきたらＯＫ。キッチンペーパーにあげます。

熱々をてんぷらつゆにつけながらどうぞ(#^.^#)

梅干し、ちりめんじゃこ、刻み大葉のおにぎりがあっさりして合います。