まずはケーキの中に入れるリコッタチーズのクリームを作ります。

ボウルに卵を溶いて、砂糖を加えて泡立て器で混ぜる。

水気を切ったリコッタチーズを②に加えて、ダマにならないように泡立て器でよく混ぜる。

チョコレートを細かく刻み、③に加えて、ゴムベラで混ぜ合わせておく。

続いて生地作り。
バターはサイコロ目に切っておきます。冷えた固いまま使います！

大きめのボウルに粉類(全粒粉、砂糖、ココア、ベーキングパウダー)を全部混ぜ合わせます。

溶いた卵を入れて、フォークかお箸で混ぜ合わせます。ダマができてOK！

1cm角に切ったバターを入れ、両手で混ぜ合わせていきます。バターを潰すようにして、混ぜて下さい。

写真くらいになればいいです。

バターを敷いた型に⑨の1/3を入れ、土台部分を敷き詰めます。

④のクリームを端を避けて均一に広げます。

⑨の残り2/3を上からかけて、180℃に暖めたオーブンで30〜40分焼きます。

表面がクッキーの様に固くなったら出来上がり！