油あげ、玉ねぎ、鮭の切り身をサラダ油で炒めます。鮭が焦げるので、油あげの上にのせて焦げを防ぎます。

☆の合わせ調味料を適量な水で溶かします。

キャベツは歯ごたえがほしいので、食べやすい大きさに切り適量な水を含ませラップし、レンジで600w2分かける。

作り方2の☆の調味料とキャベツ、ザーサイを加えて炒める。鮭は形が崩れるので味がついたら、一旦外す。

野菜類だけ炒めて水分を飛ばす。

えのき茸、椎茸、シメジ、舞茸、ネギの分量はこのくらい。

食べやすい大きさに切り分ける。
ネギは白髪ネギにする。

サラダ油を敷きキノコ類をしんなりするまで炒める。炒めたら茅乃舎の顆粒だしと水、醤油を加えて沸騰させる。

水を入れて沸騰したら濃いめの水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。

じゃがいもを煮て粉ふきいもを作る。玉ねぎはみじん切りにして炒める。ボールに鮭フレーク、☆☆の調味料を加える。

じゃがいもを潰し、ポテトサラダを作る様に混ぜる。
ハンバーグの種の様に6等分に分ける。

大体均等な大きさに作り、サラダ油で軽く両面を焦げめをつける。柔らかいので、返しが効くヘラを使う。

こんな感じにする。いもを返す時に形が多少崩れるので、ヘラで形を整える。

ちゃんちゃん焼きは皿に野菜を盛り付け鮭→糸唐辛子をかざる。
おやきはポテトとあんかけを混ぜて食べる様に別々によそる。