干し椎茸を水で戻して薄くスライスする。戻し汁と水で500ccにする。

長ねぎは、少量の薬味分を残し、斜め薄切りにして鍋で焼く。

干し椎茸のもどし汁、調味料を鍋に入れて一煮立ち。そばつゆ完成。

そばをつゆに入れてあっため（別茹でしても）、お好みの具材と大根おろし、薬味のねぎを散らして食べよう！