ボウル2つに水をはり、薩摩芋の皮を厚目に剥く。剥いた薩摩芋、皮は素早く水に浸ける。(灰汁による変色防止)

シロップ大さじ4と、みりんを合わせ、ラップをかけてレンジで40秒(600w) 加熱し、良く混ぜ合わせる。

2の灰汁抜きが終わったら、水気を軽く切りラップをかけてレンジで3分半加熱する。

4の加熱が終わったら、熱々の内にマッシャーで潰す。

5をある程度潰したら、3のシロップを大さじ2加え、潰しながら混ぜ合わせる。

6にラップをかけて再度レンジで1分加熱する。

7が熱々の内に裏漉しする。(冷めたら再度レンジで熱々にして下さい。熱々で裏漉しすると通りが良く短時間で裏漉し出来ます。)

8の裏漉しした薩摩芋に、残りのシロップを加え混ぜ合わせる。(ここでお好みの固さ甘さ加減に。私はシロップ大さじ1追加)

9を混ぜ合わせたら、ラップをかけてレンジで1分加熱し、温かい内に甘露煮と合わせる。

お皿に盛り付け完成☆

甘さ控え目、栗の甘露煮使っています。宜しかったらどうぞ。
レシピID:20173240