【ゴーヤーの苦味をなるべく取る下処理】ゴーヤーは縦半分にしワタを取り2〜3mm幅に切り塩小さじ1、砂糖小さじ2をまぶす。

軽く揉んで10分置く。沸騰したたっぷりの湯で1分半ほど茹でる。冷水に取り水気を切っておく。

ボウルにゴーヤー1/2本分、焼ホタテ風味、醤油、マヨ、チューブわさびを入れて混ぜる。削り節をまぶして混ぜる。

盛り付けたらごまを振る。