具の準備をします。
ねぎ、ハム、しめじそれぞれ食べやすい大きさに切ります。
卵はかるくといておきます。

卵を流し入れ、半熟になったところでザッとかき混ぜ、お皿に取りだします。

フライパンにサラダ油大さじ1を加え、ねぎをカリカリになるまで炒めます。

残りの具材をサッと炒めます。

火が通ったら、クレイジーソルト、黒胡椒、練り中華調味料を加えて味をつけます。

サラダ油大さじ2を加えて熱し、ほぐしたごはんを入れ、パラパラになるように手早く炒めます。

鍋肌に醤油をまわし入れ、香ばしい香りがするまで少し待ちます。香りがしたら素早く混ぜて火を止めます。

先に作った卵を混ぜてお皿に盛り、ねぎを飾ります。