きゅうりは食べやすい大きさに切る。鶏肉は皮を取り、薄くそぎ切りに。えのきはほぐして半分に切る。

鶏肉とえのきをボール入れ、砂糖、塩、酒を、加えてよく混ぜる。
600wのレンジでラップをして5分チン。

熱いので注意してラップを剥がし、冷めたら梅とキュウリ、酢を加え、混ぜる。