基本の和食〜鯖の味噌煮〜
おとめちん @cook_40056243
しっかり味のしみた味噌煮。美味しく味付けて、子供にたくさんの魚料理を！
このレシピの生い立ち
何回作っても味がしみなかった鯖の味噌煮…母のやり方を思い出して実践したらとっても味がしみたんです。
基本の和食〜鯖の味噌煮〜
しっかり味のしみた味噌煮。美味しく味付けて、子供にたくさんの魚料理を！
このレシピの生い立ち
何回作っても味がしみなかった鯖の味噌煮…母のやり方を思い出して実践したらとっても味がしみたんです。
アプリでひらく作り方
- 1
まずは鯖の下処理
切り身をボールに入れ、熱湯をまわしかけ、箸で1回かき混ぜ、湯を捨て、水で汚れを流す。 - 2
鍋に、⚪︎の材料を入れ、沸騰させたら、下処理した切り身を入れ、強火で沸騰させる。悪が出たらしっかり取り除く。
- 3
沸騰したら、砂糖を入れ、2のお湯で溶いた味噌を入れ、沸かす。沸いたら火を止める。
- 4
落とし蓋をして、1時間程、そのままにして味をなじませる。
- 5
4をもう1度、強火にかけ、煮立ったら中火より少し弱いくらいの火で、煮詰めていく。水分が、お玉半量程になったら出来上がり。
コツ・ポイント
一旦、火を止める→置くことで味がしみる。
酒と一緒に煮立たせる→臭みが消える。
時間がある時は、我が家は一晩おきます。
より味がしみます。
つくれぽ
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