里芋をきれいに洗い、芋の上下（頭とお尻）を包丁で切り落とす。

圧力鍋に付属のかごを入れ水適量を入れる。
1.の芋をかごに入れ蓋をして加熱。
●加圧5分⇒自然放置！

すり鉢に胡麻を入れ擦る。
のこりの和え衣の材料を加えて、擦り合わせて和え衣を作る。

加熱した里芋の皮を剥いて、和え衣と和えて出来上がりです。