高菜漬けは、みじん切りにする。冷ご飯は、ほぐれる程度にレンジで軽く温める。

卵を溶いて砂糖を混ぜ合わせる。フライパンにサラダ油を熱し、卵を加えて混ぜ、固まりきらない半熟状態で一旦取り出す。

続けてフライパンにごま油を足して高菜を炒める。香ばしい香りがしたらご飯を加えて、切るように炒め合わせる。

粉末かつおだしを加えて混ぜる。フライパンの真ん中をあけて醤油を加えて混ぜる。塩コショウで味を調える。

卵を戻し入れてざっと混ぜたら皿に盛り、かつお節といりごま(あればネギも)をトッピングする。