豆腐はキッチンペーパーで包んで、重石を乗せ1時間程水切りする。

玉ねぎ、人参は微塵切りにする。

フライパンに玉ねぎ、オリーブオイルを入れ、
弱火で透明になるまで炒める。

人参、豆腐も加え、豆腐を崩しながら炒める。

○を加え、粉気がなくなるまでよく混ぜたら、
豆乳を少しずつ加え、都度混ぜる。

とろみがついたら火を止める。

耐熱容器に油(分量外)を薄く塗り、
ごはんを入れる。

その上にカットチーズを乗せ、カレーを乗せる。

真ん中にくぼみを作り、卵を落とし、
その上に更にカットチーズ、粉チーズを乗せる。

グリルで10分焼く。