☆準備☆
・薄力粉をふるう
・型にクッキングペーパーを敷いておく。
・クリームチーズ、サワークリーム、卵を常温に戻す。

ビスケットをポリ袋に入れてめん棒でたたいたり転がしたりしながら細かく砕く。溶かしバターを加えてもみ混ぜ、型の底に敷く。

スプーンの背で押すようにしきつめ、冷蔵庫で冷やしておく。

ボウルにクリームチーズ、サワークリーム、グラニュー糖を入れて泡だて器ですり混ぜる。

続いて生クリーム→溶いた卵→薄力粉→レモン汁とバニラビーンズの順に加え、そのつどよく混ぜる。出来上がった生地を一度こす。

型に流し、160度のオーブンで45～50分焼く。粗熱が取れたら型のまま冷蔵庫でしっかり冷やす。

一晩おくと味がよくなじむ。冷えたら型から外し、切り分ける。