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冬瓜の揚げ出し
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冬瓜の揚げ出し-レシピのメイン写真

冬瓜の揚げ出し

料理人TK
料理人TK @cook_40051840

居酒屋メニュー。
シンプルだけど、冬瓜の瑞々しさと油の相性が良い一品。
少し濃いめのおダシで頂きます。
このレシピの生い立ち
もそもそもはもらった冬瓜の消費のため。大きく使うと下ごしらえは必須なので、それを省くために小さく調理してみました。

居酒屋メニュー。
シンプルだけど、冬瓜の瑞々しさと油の相性が良い一品。
少し濃いめのおダシで頂きます。
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もそもそもはもらった冬瓜の消費のため。大きく使うと下ごしらえは必須なので、それを省くために小さく調理してみました。

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冬瓜の揚げ出し

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料理人TK @cook_40051840

居酒屋メニュー。
シンプルだけど、冬瓜の瑞々しさと油の相性が良い一品。
少し濃いめのおダシで頂きます。
このレシピの生い立ち
もそもそもはもらった冬瓜の消費のため。大きく使うと下ごしらえは必須なので、それを省くために小さく調理してみました。

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シンプルだけど、冬瓜の瑞々しさと油の相性が良い一品。
少し濃いめのおダシで頂きます。
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材料

4人前
  • 冬瓜 正味500gくらい
  • 薄力粉 適量
  • ししとう 8本
  • 削り節 適量
  • ■水 500ml
  • ■出汁 500ml
  • ■醤油 150ml
  • ■みりん 100ml
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作り方

  1. 1

    冬瓜は皮、種、ワタの部分を取り除いて約3㎝角くらいの大きさに切り分ける。

    • 冬瓜の揚げ出し作り方1写真
  2. 2

    ■の素材を鍋に合わせて点火。ひと煮立ちさせておく。

  3. 3

    1に薄力粉を満遍なくまぶす。

    • 冬瓜の揚げ出し作り方3写真
  4. 4

    3を約170度の油で揚げる。ししとうも素揚げする。

    • 冬瓜の揚げ出し作り方4写真
  5. 5

    器に4を盛り付け、熱い内に2をかける。
    削り節をトッピングして完成。

    • 冬瓜の揚げ出し作り方5写真

コツ・ポイント

冬瓜は水分が多いので、粉をまぶして以降は手早くします。あまり時間をかけてしまうとグルテンが発生して油の中でネタ同士がくっつき、最悪、団子状になってしまうので、ここは気を付けたいところです。

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料理人TK
料理人TK @cook_40051840
2014/11/05 17:08に公開
北国のとある店で働く“他称’’『変態』料理人ですw一度個人ブログ『ようこそ!居酒屋・雑食館へ☆』(http://ameblo.jp/fwrcg664/)に載せたものを中心に、ジャンルにとらわれずいろいろ紹介してゆきたいと思っています。よろしければ、ぜひブログの方もご覧ください。お手軽感はあまりないとは思いますが、体に優しいレシピ作りを信条としています。
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このレシピのキーワード

揚げだし ししとうがらし 薄力粉 とうがん

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