卵黄と卵白を分け、卵白はミキサーでガチャガチャできるように金属以外(ガラスなど)のボウルに！

卵黄に上白糖と刻んだバナナとサラダ油を加えて混ぜます。バナナは包丁で細かくたたくか、私はおろし金で擦ったりもします(笑)

ふるった薄力粉を入れて切るように混ぜます。個人的にはボウルに沿ってはじっこをクルクル混ぜるといい気がします。

卵白に上白糖を加え、しっかりハンドミキサーでメレンゲを作ります。ボウルを横にしてもビクともしなければOK

卵白の1/3くらいを卵黄側のボウルに入れ、しっかりメレンゲを馴染ませつつ気泡を潰さないように、切るように混ぜます。

残りのメレンゲの半分も加えて切るように混ぜ、最後はメレンゲ側のボウルに生地を流し込みます。

底に混ざり切ってない、色の濃い部分が見えたらここで混ぜちゃえば大丈夫です。

メレンゲの塊を集中的に狙って切るように混ぜます。ボウルの端にメレンゲが残らないよう注意！

生地はできればグルっと均等に回し入れます。型を台にトントンっとして余分な気泡を抜けやすくします。

200℃に予熱しておいたオーブンで30分焼き終えたらすぐに型をひっくり返して、ワインボトルに差し込みます。

なるべく長く(私は3時間とか)放置したらボトルから外し、型に沿って竹串などを一周させたら平皿にひっくり返します。

底の部分に竹串を通す時、後半は重みで生地が千切れて落ちてこないよう注意！

お好みで上部を切って平らにして下さい。私はそのままが好きです(*^_^*)