ニラは５センチくらいに切る。フライパンに油をひいて、ネギと生姜を炒め、ひき肉も加えて ポロポロに炒め、酒をふる。

もやし、ニラを加え、塩、醤油、胡麻油で調味し、水溶き片栗粉を回しいれてサッと混ぜる。
お皿にあけて粗熱をとる。

具を等分にして、皮の手前に置き、包むように巻く。
巻き終わりに、水溶き小麦粉を塗り、ノリにしてとめる。

170℃の揚げ油で返しながらこんがりあげる。