手軽・こねないパン フォークで混ぜるだけ
HB無しでも、こねなくても、少量のイーストと多めの水で長時間発酵するとコシのある食パンになります。時間があるときにぜひ。
このレシピの生い立ち
NY Times で有名になったハードパン「No Knead Bread」（こねないパン）を、ソフトな食感にできないものかと思い、いろいろ試して行き着いたレシピです。
ホームベーカリーが無くても、手を汚さずに気楽に作れるのが良い所です。
手軽・こねないパン フォークで混ぜるだけ
HB無しでも、こねなくても、少量のイーストと多めの水で長時間発酵するとコシのある食パンになります。時間があるときにぜひ。
このレシピの生い立ち
NY Times で有名になったハードパン「No Knead Bread」（こねないパン）を、ソフトな食感にできないものかと思い、いろいろ試して行き着いたレシピです。
ホームベーカリーが無くても、手を汚さずに気楽に作れるのが良い所です。
アプリでひらく作り方
- 1
生地が柔らかいので、焼き型を使います。（テフロンでない場合は、サラダ油を塗っておいてください。）
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- 2
材料を全部ボウルに入れ、フォークでぐるぐる混ぜます。
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- 3
徐々にコシが出ます。しっかりフォークを握り、5分くらい混ぜます。
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- 4
ボウルにビニール袋を被せて、5～15時間ほど放置。（一時発酵）
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- 5
3倍くらいの量に膨らんだら、
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- 6
スケッパー等を使って、生地を崩しながら、
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- 7
焼き型に流し入れます。→ ラップをして1～2時間放置（二次発酵）。
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- 8
倍くらいに膨らんだら焼くタイミングです。
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- 9
余熱した200度のオーブンで20分焼いて完成☆ （表面硬めが好きな人は220～230度で20分）
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- 10
しっとりもっちりしています。少し冷ましてからバターを塗っていただくと格別です。
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コツ・ポイント
室温によって1時発酵の所要時間がかなり変動します。夏だと速い（5時間くらい）ですが、冬だと半日以上かかります。
水の量がかなり多めですが、加水作用でじっくりグルテンを作るので、この分量で大丈夫です。
つくれぽ
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