濃厚ガトーショコラ
しっとり濃厚なガトーショコラです！
このレシピの生い立ち
しっとりしたガトーショコラが食べたくてレシピを色々試行錯誤してたどり着きました。
作り方
- 1
チョコを細かく刻み、バターと湯煎にかけて溶かして温めた生クリームを入れて混ぜる。
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- 2
卵黄にグラニュー糖の半分を入れ白っぽくなるまですり混ぜる。湯煎しても良い。
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- 3
①に②をいれ混ぜる。
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- 4
卵白に残りのグラニュー糖を3回に分けて入れながらしっかり角が立つまで泡立てる。最後に低速でキメを細かくする。
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- 5
③に卵白の3分の1を入れてマーブル状になるまで混ぜ振るった小麦粉とココアを入れ粉っぽさがなくなるまで混ぜる。
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- 6
残りの卵白を入れゴムベラで底から切るように混ぜる。
- 7
160度で40分、焼く前に数回高いとこから落として焼く。
焦げそうならアルミホイルを途中かける。 - 8
焼けたら冷めるまで型から出さない。仕上げに粉糖を振りかけてもよい。1日2日、冷蔵庫で冷やすと美味しくなる。
コツ・ポイント
マフィン型には8分目くらいにしておく。そうでないと、膨らんであふれちゃいます。
焼いてる途中で焦げそうになったらアルミポイントをかぶせます。
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