花柚子は洗ってヘタを切ります

半分にし種ごとザクザクスライスします。水をいれた鍋に柚子を入れ沸騰させたらザルにあげ、またみから煮ます

ここからはアク取りです。ヒタヒタより多めに水がなくなるまでアク取りしたら砂糖を加え煮詰め完成です。