牛すじをいれた鍋に水（分量外）をひたひたにいれ、沸騰させ沸騰したら少し弱火にし１０分ほど経ったら火を止める。

湯を捨て牛すじをさっと水で洗い、一口大にカットする。

再び鍋に牛すじをいれ、薄切りにした生姜も加えて水カップ１をいれて火をつけ、沸騰したら弱火にし３０分火にかける。

こんにゃくは、スプーンなどでちぎるように一口大にし、大根は皮を剥きいちょう切りにしておく。

３０分経ったら、大根、こんにゃく、酒、砂糖、醤油を加え、さらに弱火で３０分ほど煮込む。

器にもって、ネギと七味唐辛子をふって出来上がり。