小さめのボールなどに、あこ酵母種とぬるめの水を入れる。

パン焼き器に、強力粉、塩を入れ、1の酵母＋水をかき混ぜながら、入れる。

パン焼き器で捏ね、発酵させる。（30度で5時間くらい）

生地を取りだし、2分割し丸め直し、ベンチタイム10分後、成形し、バターを塗った型に入れる。

仕上げ発酵で型より少し上まで生地がふくらんだら、オーブンで焼く。（150℃10分→180℃10分→210℃10分くらい）