沖縄を感じる？ゆし豆腐風
はsarukichi @cook_40125463
ダシが命！ｺｰﾚｰｸﾞｰｽでおいしさ倍増！夜に昆布を水にいれておけば、朝からｶﾂｵ煮だして後は楽チン♪
このレシピの生い立ち
初めて行った沖縄料理の店でゆし豆腐を頼んだら、何と言ってもダシスープの美味しさにビックリ！沖縄そばもスープが美味しいと気付き、ダシだけはちゃんと作りたいと思って出来ました！
沖縄を感じる？ゆし豆腐風
ダシが命！ｺｰﾚｰｸﾞｰｽでおいしさ倍増！夜に昆布を水にいれておけば、朝からｶﾂｵ煮だして後は楽チン♪
このレシピの生い立ち
初めて行った沖縄料理の店でゆし豆腐を頼んだら、何と言ってもダシスープの美味しさにビックリ！沖縄そばもスープが美味しいと気付き、ダシだけはちゃんと作りたいと思って出来ました！
作り方
- 1
寝る前に鍋に水を入れ昆布を投入しておけば、朝取りだし、すぐに下準備できます。
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- 2
厚削りがオススメ♪昆布ダシを沸かし沸騰したら弱火にし、厚削りを入れアクを取りながら７分煮出しザル等で濾す。
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- 3
出来たダシに塩、薄口醤油で味を調節。豆腐の水切りなんてしないので、少しだけ濃い目に。しょっぱすぎには注意ﾃﾞｽ！
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- 4
温めたダシに豆腐を大きめなスプーンでｻﾞｸｻﾞｸ入れ、更に温まったら青ネギ投入で出来上がりです！
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- 5
余談☆勿体ない厚削りのガラを、家ではﾍﾟｰﾊﾟｰで水気を取りレンジで上下返しながら40秒×4チン♪冷めたら→
- 6
→ﾊﾟﾘﾊﾟﾘして、マヨ＆醤油＆一味でツマミになります。一味抜けば子供のおやつにも安心美味♪
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- 7
花カツオのガラならフライパンでから煎りし、醤油、みりん各大２、酒大１で味を染み込ませたら佃煮に♪
コツ・ポイント
やっぱり厚削りを使って欲しいです。色も味も濃くて美味しいのです。ダシさえ美味しければ最高です！ｺｰﾚｰｸﾞｰｽは大人に必須アイテムだと思います。
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20372001
