作り方
- 1
- 2
わかさぎを素焼きする。
- 3
*と素焼きのわかさぎを、鍋に入れ180度で煮込む。水分が減ってきたら、さらに140度で水分を減らしていく。
- 4
出汁が水あめ状になったら完成。
コツ・ポイント
粘度があるので温度に注意。
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わかさぎを20尾いただきました。10尾を甘露煮10尾を燻製にしたいな。
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わかさぎ もらいました。
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