焼き鯛をほぐし、骨と皮を取り除きます。
その後、フライパンで乾煎りし、水気をとばします。

次に、すり鉢で擂ります。少量づつ、二三回に分けて行ないます。

擂った鯛をフライパンに入れ、醤油、みりんを加え乾煎りします。

再度、すり鉢で擂ると　「ふわふわ鯛でんぶ」の出来上がり。