キャベツは芯をつけたまま4等分にカットする。

熱したフライパンにオリーブ油を薄くひき、キャベツを両面色よく焼く。ワインを加え蓋をして1分ほど蒸し焼きにする。

レモンペッパーを振って器に取り、オリーブ油を少量まわしかけ、砕いた胡桃を散らす。マスタードを添えていただく。