牡蠣をざるに入れ、塩で揉んで流水できれいに洗う。

ペーパータオルで牡蠣の水気を取り、日本酒へ30分程度漬けておく。

万能ねぎは小口切りに、柚子の皮は0.5㎜位の千切りにする。

フライパンに、日本酒に漬けた牡蠣と器に残った日本酒を入れ、蓋をして中火で２~3分加熱する。

牡蠣がふっくらと丸くなったら、火を止めお皿に取ります。
ガラスの蓋だと中が見えるので便利です。

お皿に牡蠣を盛りつけ、ポン酢をかけ、万能ねぎと柚子の皮を乗せれば完成です。