１、イワシに片栗粉をまぶして少々多めに油を引き焼き上げる。

２、焼いている間に、ニラ、水菜を適度な幅に、しいたけをスライスする。

３、また、焼いている間に水と少量の酢を入れた所に卵を入れそれから茹で始め、茹で卵にする。

４、約１０～１５分で茹でたら軽く水で冷ます。

５、魚が両面焼きあがったら野菜を炒めて盛っておく。

６、卵の殻をむいて、細かくしたら★の材料を入れよく混ぜ合わせる。

７、盛って完成！