アヒージョの材料は、えび、たこ、エリンギ、マッシュルーム、パプリカをつかいました。

ホウレン草を根っこを切り落とし、四等分にきる。
エリンギは半分にして、薄切りにしておく。
パスタ用の鍋にお湯をわかす。

パスタをゆでる。
別の鍋に、えびの殻、水を入れ、沸騰したらざるでこし、殻を取り除き、再び火にかけ、あくを取り除く。

ほんだし、豆乳を入れ、沸騰したら火を止め、みそをとかし入れる。
溶けたら、エリンギ、ホウレン草をいれる。

パスタをざるにあげ、スープ用の鍋が沸騰したら、アヒージョの残りをいれ、再沸騰させる。

パスタを器に盛り、スープをかけたら完成です。