めっちゃ簡単棒鱈煮@神戸うす味

めっちゃ簡単棒鱈煮@神戸うす味-レシピのメイン写真

めっちゃ簡単棒鱈煮@神戸うす味

genbaneko♀ @cook_40112378

棒鱈煮が好きだけど、売ってるのは塩辛い…
乾燥棒鱈の塩抜きを徹底して、うす味にしてみました。

このレシピの生い立ち
毎年おせちに実家で食べていた棒鱈煮。

作るのが大変みたいで、手間を省けないかなとジップロック使用してみました。

棒鱈煮が好きだけど、売ってるのは塩辛い…
乾燥棒鱈の塩抜きを徹底して、うす味にしてみました。

このレシピの生い立ち
毎年おせちに実家で食べていた棒鱈煮。

作るのが大変みたいで、手間を省けないかなとジップロック使用してみました。

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genbaneko♀ @cook_40112378

棒鱈煮が好きだけど、売ってるのは塩辛い…
乾燥棒鱈の塩抜きを徹底して、うす味にしてみました。

このレシピの生い立ち
毎年おせちに実家で食べていた棒鱈煮。

作るのが大変みたいで、手間を省けないかなとジップロック使用してみました。

棒鱈煮が好きだけど、売ってるのは塩辛い…
乾燥棒鱈の塩抜きを徹底して、うす味にしてみました。

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毎年おせちに実家で食べていた棒鱈煮。

作るのが大変みたいで、手間を省けないかなとジップロック使用してみました。

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材料

3人分

乾燥棒鱈 100g
ほんだし（4g） 1本
砂糖小1
醤油小1
みりん小1

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作り方

1
乾燥棒鱈。
このまま金槌で叩いて柔らかくして炙り、おつまみにも♪
2
乾燥棒鱈を水で戻す。
長いのでハサミで切ってから、ジップロックへ。
7日間、1日1回水を変えて冷蔵庫へ保管。
3
ほんだしと、棒鱈がひたるぐらい水を入れて煮ます。
4
沸騰したら、砂糖•醤油•みりんを入れて30分ぐらい煮ます。
小骨まで柔らかくなります♪
5
火を止めて熱が取れたら出来上がり☆

コツ・ポイント

「棒鱈は塩漬けやから、塩抜き兼ねてよく煮てね」@湊川の魚屋さん談。

今回はストウブ鍋を使用しましたが、普通の鍋でも大丈夫だと思います。

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genbaneko♀ @cook_40112378

2015/01/11 08:27に公開

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