
きんぴらごぼう
基本の味付けです。大根の皮、レンコンもこの味付けで
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和食レッスンの本を元にしたうちの基本レシピです
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和食レッスンの本を元にしたうちの基本レシピです
ごぼうはタワシでこすって水洗いする。根元の黒い所は包丁の背でこそぐ。
洗ったごぼうを三等分にしてまとめてラップにくるみ電子レンジで5分加熱してとりだしそのまま冷ます
ごぼうが冷めたら、3~5センチの長さに切り、千切りにする。
鍋にごま油をひき、鷹の爪を軽く炒め、ごぼうを炒める。油がなじんだら人参を入れて同様に炒める。
油がよくなじんだら、水、砂糖、醤油を入れて汁気がなくなるまで炒りつける。
仕上げに炒りごまをふって完成
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