「お茶パック」という便利な漉し袋パックを使う。お茶やコーヒーなどの他、料理のだし取り、生薬の煎じ用にも優れもの。

これに1パック2.5g入りのかつお節を詰め込む。

折り返して、漏れないようになっている。2つ作る。

鍋に上の材料を全部入れる。

鍋を火にかけ、沸騰したらすぐごく弱火にして、5分間煮出す。

5分が経ったら、火を止め、かつおパックだけを取り出し、冷めたら、ビンの容器に移す。

使った「煮かつお節」は捨てないで、他の料理に使う。煮物とか炒めものとか、もちろん最終的な味の調整は必要。

漉す必要が無く、簡単。綺麗な色でしょ。約3～4倍の濃縮で出来上がり。お好みで調整。

保存容器は、出来ればビンがいい。空瓶に、名前と作成の日付を書き込む。早く使い切るに越したことはないが。

市販の麺つゆビンか
酢のビン1本くらい約500ccの量が出来る。左は食卓で少量追加する場合用に分けた。

アラ煮、カブト煮、キノコ炒め、野菜炒め、ニラ玉炒め、ナスの揚げ煮、他いろいろ応用が出来る「つゆ」だ。

「万能」にするのは本人の使い方、アイデア次第だ。そば・そーめんの他に天つゆ・親子丼・炊き込みごはん・オニグラにも使える。