お蕎麦を固めに茹でて、冷水にさらしてしめておく。

玉ねぎとパプリカをスライスし、葉物野菜も洗い水切りをする。

生春巻きの皮を水にさらして、戻す。

生春巻きの皮の上に、葉物野菜→お蕎麦→玉ねぎ→パプリカを乗せで、クルクルと固めに巻いていく。

一本を３等分にカットし、お皿に並べる。