豆腐ステーキ 和風きのこあんかけ
N723号 @cook_40054542
豆腐ステーキにきのこあんをかけ、ボリュームＵＰ。
誰の口にも合うクセのない和風味。おかずになる一品です。
このレシピの生い立ち
揚げだし豆腐作るのが面倒で、焼いて豆腐ステーキを作りました。ちょっと物足りないので、あんにキノコをたっぷり入れ、ボリュームアップしてみました。
豆腐ステーキ 和風きのこあんかけ
豆腐ステーキにきのこあんをかけ、ボリュームＵＰ。
誰の口にも合うクセのない和風味。おかずになる一品です。
このレシピの生い立ち
揚げだし豆腐作るのが面倒で、焼いて豆腐ステーキを作りました。ちょっと物足りないので、あんにキノコをたっぷり入れ、ボリュームアップしてみました。
アプリでひらく作り方
- 1
豆腐を水切りします。
（１丁ずつ６００Ｗのレンジで２分チン。そのまま放置。） -
- 2
しいたけは茎を落とし、３mmの薄切り。しめじは石突きを取り、えのきは石突を取り半分に切り、それぞれバラバラにします。
-
- 3
熱したフライパンに油をしき、しいたけ、しめじ、えのきの順に入れ、中強火で炒めます。
-
- 4
少し火が通ってきたら、砂糖、酒を入れ、更に炒めます。
-
- 5
そこに水を300cc入れ、煮立たせます。
-
- 6
煮立ったところに、醤油と顆粒だしを加え味を調え、水溶き片栗粉を加え、とろみをつけます。
（キノコあん） -
- 7
水切りしてあった豆腐を２センチくらいの厚さに薄く切ります。（１丁を４枚）
-
- 8
切った豆腐に小麦粉をまぶし、フライパンを熱し多めの油でキツネ色になるよう両面焼きます。油が跳ねないようそ～っと入れてね。
-
- 9
焼きあがった豆腐を皿に盛り、作ってあったキノコあんをかけて出来上がり。
コツ・ポイント
豆腐を焼くときは、多目の油で揚げ焼きに近い形にしたほうが、美味しくなると思います。
キノコ類も油を吸うので、少し多目に油を使うといいです。
※調味料を少し訂正しました。
※写真を追加しました。
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