カレーと生姜のココナッツミルクスープ
ココナッツミルクの優しくクリーミーな味わいに、カレーと生姜がピリっと味を決めてくれます。エスニック、パンにも♪
このレシピの生い立ち
地元のレストランで、行くと必ず注文するスープ。どうにか家でも作りたく、完全に自己流で再現しましたが、近い味に出来たので覚書としてアップします。
オリジナルは、料理名にオレンジが記されており、仕上げにチリオイルがかかっています。
カレーと生姜のココナッツミルクスープ
ココナッツミルクの優しくクリーミーな味わいに、カレーと生姜がピリっと味を決めてくれます。エスニック、パンにも♪
このレシピの生い立ち
地元のレストランで、行くと必ず注文するスープ。どうにか家でも作りたく、完全に自己流で再現しましたが、近い味に出来たので覚書としてアップします。
オリジナルは、料理名にオレンジが記されており、仕上げにチリオイルがかかっています。
作り方
- 1
材料の野菜は全て薄切りにする。
-
- 2
鍋にサラダ油を入れ、玉葱を炒める。透明になってきたら、他の野菜も全て入れて炒める。
-
- 3
ある程度炒めたら、ひたひたになる位まで水(分量外)とコンソメを入れ、柔らかくなるまで蓋をして中火で煮る。
-
- 4
薄切りなので15分位で火が通ると思います。汁気が無くなったらOK！少し荒熱を取りココナッツミルクも入れミキサーにかける。
-
- 5
滑らかな舌触りがポイントなので、材料が完全にココナッツミルクと混ざるまでミキサーにかけて下さい。
-
- 6
鍋に戻し、カレールウを入れて溶かす。ここでは辛口を使います。分量の水1カップを入れながら、濃厚さを好みで調節して下さい。
-
- 7
他のスパイスがあれば好みで追加してください。(私はクミンとカレー粉を小さじ1位ずつ)
-
- 8
あれば仕上げにチリパウダーを振るか、チリオイルをかける。※トップ画像はパウダーです。
コツ・ポイント
材料は全て1で統一し、覚えやすくしました。
カレールウは辛口を使用しましたが、ココナッツミルクが甘く濃厚なので、お子様でも大丈夫だと思いますが、お好みで調節して下さい。我が家では行程6で子供用に先に取り分け、行程7.8は大人用です。
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