玉ねぎとまいたけをみじん切りにし、グレープシードオイルで玉ねぎが透明になるまで炒める（中火）

酒、鶏がらスープ、豆乳、水、塩を加えて15分ほど弱火で沸騰させないように煮込む。

粗熱をとってからミキサーにかけ、なめらかになったら鍋に戻す。

パセリとディルを加える。

塩（分量外）で味をととのえたら完成。