ごぼうを良く洗い、皮を包丁の背で削ぐ。

ゴボウを薄めに笹がきにして、水にさらしておく。

人参は小さめの短冊切り、鶏肉は一口大に切る。しめじは石づきを切り落として、解しておく。

中火にかけたフライパンに鶏肉を皮から炒める。鶏からかなり脂が出るので、油はしかなくて大丈夫です。

鍋にたっぷりのお湯を沸かして、うどんを茹でる。

うどんを茹でている間に、グリルやオーブンなどで餅を焼いておく。

別の鍋にめんつゆを入れ、温めておく。
つゆを入れるお椀もお湯で温めておきましょう。

うどんが茹で上がったら、冷水でよく洗ってぬめりをとり、ザルに上げる。

お椀にめんつゆ、もち、鶏ごぼうを乗せて、丼などに冷水で〆たうどんを盛り付けたらできあがり。お好みで七味などをかけてもＯＫ