じゃがいもは、丁寧に洗ってから皮をむく。皮をむいてからは一切水にさらさないので、剥く前にちゃんと洗っておく。

薄くスライスして、千切りにする。

ボールに２とホタテ缶を汁ごとと、塩＆胡椒、片栗粉を入れてよく混ぜて、粘りを出す。

フライパンにオリーブオイルを熱して、３を流しいれ、両面をパリッと焼き上げる。